Escabeche de Coliflor

Ingredientes

 

1 coliflor pequeña - lavada y cortada en pedazos pequeños

 

1 cebolla mediana - cortada en anillos o en cuartos

 

o puede ponerle 4 - 5 cebollas pequeñas

 

3 - 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )

 

3 - 4 zanahorias grandes - lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)

 

2 - 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)

 

1 taza de agua

 

1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)

 

unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)

 

2 hojas de laurel trituradas

 

1 cucharada de orégano

 

1 cucharada de azúcar ( opcional )

 

1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)

 

* sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento

 

Para empezar, se debe tener todos los ingredientes listos y las verduritas cortadas tal y como se indica.

 

1Calentar el aceite (puede sustituirlo por margarina) en una sartén grande. Añadir la zanahoria y el ajo , se mueve durante unos minutos.

 

2Agregue la cebolla, coliflor y los ejotes. Se mueve durante unos pocos minutos .

 

3Agregue la taza de agua a la olla de verduras. También agregar las hojas machacadas de laurel, orégano , el vinagre , el azúcar (si opta por utilizar).

 

4Tapar y bajar el fuego . Dejar cocinar por unos minutos más . Sazone con sal y pimienta.

 

5Sirva caliente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y servir frío al día siguiente. Es muy rico de cualquiera de las dos formas (en realidad es mejor frio debido a que las verduras se vuelven más crujientes).Ingredientes