Escabeche Salvadoreño

Ingredientes

 

2 tazas de mostaza

 

6 chiles verdes dulces cortados en julianas (tiritas)

 

1 coliflor lavado y cortadas las ramitas

 

10 cebollas cortadas en julianas

 

6 chiles rojos dulces cortados en julianas

 

1 cabeza de ajo pelados todos los dientes (ja ja de la cabeza de ajo por supuesto)

 

5 zanahorias cortadas en palitos

 

1 cda de oregano

1 taza de aceite de oliva

1 y media taza de vinagre

Tomillo, dos hojas de laurel

Sal al gusto

 

Procedimiento

Coce la zanahoria en agua hervida hasta que quede al dente. Reserva

En una cacerola sofrie las cebollas, los dientes de ajo. Cuando esten transparentes, agrega los chiles y las zanahorias, el coliflor y deja que se sofrian unos tres o cinco minutos.

 

Cuando los saques del fuego, agrega el vinagre, la mostaza y la sal. Mezcla.

 

Reserva en un recipiente limpio y refrigera